广州真正的4家老字号茶楼,一进门全是本地人,游客根本摸不到

 人参与 | 时间:2024-05-26 16:23:20

金庸曾在 《鹿鼎记》中写道:“住在苏州,广州着在杭州,真正吃在广州”,老字楼进广州人是号茶出了名的会吃、爱吃,门全在衣着上省下的本地本摸钱,那八成都给送进嘴里了。人游特别是客根早上的那顿早茶,但凡清晨得空,广州就得找一间自己最信得过的真正茶楼,三五人悠闲的老字楼进围坐一桌,叹个一盅两件,号茶一吃一聊就是门全一个上午,即使人均花个上百块那也不带心疼的本地本摸。



广州人凭借着一张嘴不知道养活了多少家茶楼酒家,人游不过要是想要品到最地道的广式茶点,那还是要挑老字号的茶楼。在广州那挂名老字号的饭店不在少数,但在民间老广州人的心中都还有一个通行标准,那就是至少要在1970年以前就开门营业的茶楼酒家,才是真正的老字号茶楼



像现今一些很火的茶楼酒家,都是不太受老广州人认可的,更多的是外地游客扎堆。介绍4家广州真正的老字号茶楼,全是本地人在饮茶,游客一般难以摸到。



第一家:北园酒家



广州的茶楼酒家也分高中低档,其中中高档的茶楼,不仅吃在茶点,还吃在环境,而北园酒家就是广州著名的四大园林酒家之一,它创办于1928年。



北园酒家就建在越秀公园旁边,步入门内,是十分别致的园林景观,有亭台楼阁,也有小桥流水,水中还有成群的锦鲤,园中的布置、装饰也都很有岭南特色,逛上一圈吃茶的心情又愉悦了不少。



北园的茶点味道也没得说,是非常正宗的粤式早茶,而且一直以来为了保证出品,再没开过其他分店。他们家的虾饺和烧卖都是必点选项,用料很是扎实,口感非常丰富,特别是虾饺入口爽脆Q弹,吃起来一个接一个的根本不想停下筷子。



像豆豉蒸排骨、蒸凤爪、蒸金钱肚等经典菜品用料也都是能吃得出的新鲜,而且还有很多广州传统的老式点心,也能在北园吃到,比如皮蛋酥、马拉糕等,有些是在其他茶楼都已经吃不到的滋味。店里的特色绿茶甜薄餐,放在餐桌上看着就赏心悦目,近两年比较火得红米肠,味道做的也是倍受认可。



另外像一些烧味、腐皮卷、糯米鸡、肠粉、叉烧包之类的传统美味,吃起来也都十分在线,让人感叹不愧是真正的老字号。

第二家:大同酒家



大同酒家也是颇受老广州人认可的一家老字号,它创办于1938年,曾接待了不少来自世界各国的贵宾,当地人还把它和大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”,与东西南北苑四大园林酒家齐名。



大同虽没有北园那么别致宜人的园林景观,但环境也是很不错的,比较舒适,店内的氛围也很“广”,所以很受本地人的欢迎,经常是早早的起床前往就发现店里都已经是满座状态了,很多阿公阿婆都已经吃上喝上了。



脆皮鸡是大同的招牌菜,一口咬下去外酥里嫩,还有些爆汁,鸡肉的香气达到了顶点,吃一回就会想着下一回。金黄香浓的鸡蛋挞也是必吃的,据说曾得过金奖,外皮十分酥脆,入口即化,连吃两三个都不会腻。



还有笋尖虾饺、叉烧、蛋散、粉果、奶酪卷等也都是吃早茶的首选点心,关键是这些点心不仅好吃,还很精致好看,夹起来都不舍得下口。



他家的菜品十分齐全,用料也都很新鲜、扎实,除了蒸点、烧卤、甜品一类的美味外,还有很多小炒、海鲜以及靓汤、靓粥、创新菜品可以搭配选择,菜单丰富的让人挑花眼,点上一大桌吃下来别提有多舒坦了。



第三家:莲香楼



创办于1889年的莲香楼,已有一百多年的历史,而且第一块广式莲蓉月饼就是莲香楼制作出来的,故而基本没有人会质疑它的老字号招牌,很多上了年龄的老广州人都是他家的忠实客户。



莲香楼的总店从外面一看就颇具年代感,里面的装潢也是浓郁的粤式风格。莲香楼主打的招牌也是虾饺,虾肉很大颗也很鲜,外皮做的晶莹剔透的够薄够香。酱黄蒸凤爪、脆皮乳鸽、陈皮牛肉丸也是颇受欢迎的菜品,凤爪蒸的软糯入味,吃起来很是肥美,油香油香的乳鸽,肉嫩多汁,牛肉丸则肉质嫩滑,口味独特迷人。



还有特色虾胶荔枝球,造型如同真荔枝一样,吃起来又酥又嫩,还不失弹性和嚼劲。像甜点、蒸点一类的选择特别多,用蛋壳做的蛋挞、现做的凤凰流沙包、温软厚糯的莲蓉包、酥烂热乎的糯米鸡、酥脆香软的菠萝包、鲜香美味的古法马拉糕等等,随便点上几样配上茶饮起来那是相当满足,若是没吃饱,再点上一份莲香炒饭或是艇仔粥填填缝。



吃饱喝足之后,还可以在莲香楼门口的饼铺,带一些鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼、榴莲酥等点心、糕点回家。



第四家:荣华楼



荣华楼和莲香楼一样都是始于清代的百年老字号早茶楼,其创办于1876年。荣华楼的环境比不上前三家,稍微显得有些破旧,但胜在店里有粤曲可听,所以很多当地人还是很愿意一大早赶去喝早茶,边喝边听曲,再和老友闲聊两句很是自在。



荣华楼的菜单也不算特别丰富,但却集聚了粤式茶点的精华,蒸点中的招牌也离不开虾饺、烧麦、蒸凤爪、蒸排骨等老几样,这些几乎都可以闭着眼点,丝毫不用担心会踩雷。



另外还有很多老式的偏油润些的茶点也都值得一尝,比如脆皮萝卜糕、炸脆奶、马蹄糕、鲜虾金网卷、雪花糖沙翁等。面食、粥饭、肠粉一类的主食也有的选,很少会有味道不好的。



而且去荣华楼吃茶点,还有个别特价点心可选,像一份陈皮牛肉球、陈皮糕、鸡蛋挞、冬菇蒸猪肉肠,基本都只要十元就能吃到,性价比还是很高的,人均价格也算是一众老字号中偏低的了。



——老井说——

广州的老字号茶楼酒家还是很多的,上面所提到的四家只是其中的一小部分,风格也都略有不同。像园林类的酒家,除了北园外,还有南园、畔溪酒家、东湖酒家,东湖创办的时间虽有些晚,创于1988年,但味道不错,老广州人还是比较认可的,另外还有广州酒家、陶陶居等,但这两家的名声比较大,很多外地游客也都知道。如果广州朋友还知道哪些值得一尝的老字号茶楼酒家,或是味道不错的,也可以在评论区分享给大家。

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